脱 蜡     脱蜡是提高食用油品质的一个重要环节。蜡质的存在主要影响油脂的适口性，所以脱蜡的主要目的是提高油脂的适口性，并提高油脂的感官性如透明度、亮度。不同的油品其蜡质含量是不同的，对油的油品（如：玉米油、米糠油、葵花籽油、棉籽油等）来说脱蜡几乎是必需的。经管脱蜡的方法很多如：冷冻结晶法、表面活性剂法、冷聚剂法、静电法、中和冬化法等。但目前工业生产中基本上都采用冷冻结晶法，同时由于不同的油品其晶体的性质不同，所以其结晶速率、温度、养晶的时间及过滤方式也有较大差别。